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关于人体微量元素铁你应该知道的那些事

作者:lipeng    发布于:2018年09月30日 11时08分37秒   

       肤色红润是身体健康的五个标志。面色萎黄、苍白、皮肤皱缩,头发稀疏,是患有疾病的征兆。这些征兆可能与多种元素有关。但体内铁的含量不足是一个不容忽视的直接而重要的原因。我们知道,铁是红血球内血红蛋白的重要成分,又是血红蛋白中氧的携带体。在人的血液里,含有足量的铁,才能促使血红蛋白跟氧密切结合,血液变得鲜红。这时,人的肤色也就红润了。相反,血液中若缺少铁,就会引进缺铁性贫血,皮肤会变得苍白干燥,引起皱缩。
      现代科学己证明,铁是人体内必需的微量元素之一,是人体功能活动必不可少的成分。如果说,血就是生命,那么,可以说,铁就是血。没有铁,血的主要功能就会丧失。从这个意义上说,铁是生命的重要依赖体。
      专家们认为,我国婴幼儿童缺铁性贫血情况相当严重。据统计,青春期的少年男女,只有40%的血象正常,lo%的有缺铁性贫血,50%有缺铁症。上海市90年代初的调查表明,在6个月到3岁的小孩子中,缺铁率高达35%一40%。这说明,缺铁已成为一个值得人们关注的问题。
      体内缺铁的原因是很多的。患有痔疮、溃疡病、钩虫病等,能造成侵性失血,从而引起缺血铁;妇女月经、妊娠、分娩能引起血的损失;哺乳期有铁损失;儿童偏食容易引起缺铁。在正常情况下,从汗、粪便中也要排出少量的铁。一般说来,一个人每天失血量超过6—8毫升,就会造成缺铁性贫血。患有缺铁性贫血的人,容易出现疲劳、乏力、心慌、头痛、四肢发冷等症状,有的人其至会出现舌炎、口角炎等病,或者有吞咽困难,染上吃冰或土块的异常嗜好。
      青春期缺铁性贫血会影响神经系统,特别是脑的功能。脑组织一旦缺铁,传递神经兴奋的物质便会受到影响,注意力和集中力便随之下降。从而理解力降低,记亿力减退。值得特别一提的是,在婴儿时期长期缺铁的孩子进入小学以后则注意力涣散、小动作过多,学习战绩低下的发生率比正常孩子多。智能测试结果也比正常孩子明显较差。这说明,缺铁仅影响孩子的健康,还能较长时间影响他们的行为。值得注意的是,有的青年血色素虽然不低,但血清铁却减少,这就是通常所说的缺铁症。少女的缺铁症如果不能及时纠正,结婚后的妊娠、分娩和哺乳期,就很容易发生贫血。青春期贫血虽然不能直接威胁生命,但是对于下一代的健康则有着严重的不良影响。
      人们对铁的需求量并不多。一般说来,男性每天能得到l毫克铁,女性得到1—5毫克铁就可以维持体内铁的平衡。可是,人体肠胃道对铁质的吸收率只有10%左右,食物中的含铁量要比实际需要增加10倍左右才行。也就是说,对男子来说,每天食物的含铁量需要10一12毫克,女子需要12—17毫克。 铁的补充靠膳食的合理搭配。在我们日常的摄食中,有许多含铁丰富的食物。据测定,每100克食物的含铁量,标准粉为4.2毫克,黄豆11毫克,2l毫克,芹菜86毫克,咸萝卜干14毫克,带鱼11毫克,瘦猪肉2.4毫克,鸡蛋2.7毫克,黑木尔185毫克,海带150毫克,紫菜32毫克。 从这里不难看出,能经常食用一些合铁丰富的海带、黑木尔,对于补充体内的铁含量是大为有益的。
      食用含铁量较高的食物是补铁的重要一环。一般说来,动物性食品含铁较多,吸收率可高达11—22%,植物性食品含铁较少,且吸收率也只有1—5%,鸳乳的铁吸收高达50%,远比吸收率只有10%的牛奶乳。  由此不难看出,选择食品是重要的。然而,讲究摄食方法也是不容忽视的。据实验,用蛋白质丰富的食物,能促进铁的吸收。在酸性环境中,铁的吸收比较容易,进食时,能适当增加一些醋,或30毫克维生素c,那铁的吸收会增加一倍。把动物和植物食品混合食用,也可大大提高铁的吸收率。微量元素分析仪专家实验还证明,把大米与肉、肝、绿叶菜搭配食用,铁的吸收率可增加10%。蛋黄与绿叶蔬菜问食,铁的吸收率也大大提高。相反,一些不良的饮食习惯却会影响铁的吸收。我们知道,小麦的铁质极少。食用某些多钙多磷的食物也会降低铁的吸收。吃水果的时候喝茶,对铁的吸收是很不利的。出为水果中含有不问量的铁,而茶叶则含有院酸,院酸跟铁结合,生成院酸铁。院酸铁不易被人体吸收。而院酸铁过量增加了,还往往引起腹痛、腹泻等疾病。