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首先来说下锌元素：
锌是许多蛋白质、核酸合成酶的成分，能促进细胞的更新，增强免疫功能，与心、脑的脉硬化有密切关系。锌在大脑分布有一定区域性，松果体特别多，其次是边缘系统的皮质部，尤其是海马功能，海马参与学习、记忆、情绪和条件反射的形成。因此 缺锌时影响脑功能。
铝是引起多种脑疾病的重要因素。其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，使精神状态出现不好的状态。所以长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。
锰在脑部分布较多，它在脑组织中能激活单磷酸腺苷，在脑神经递质中起调节作用。老年人缺锰，会出现智力下降，反应迟钝。
现在老年痴呆发病率仪成为21世纪目前治疗老年性痴呆症较为困难，老年人健康的头号杀手，将会有三分之一的65岁以上老人患老年性痴呆症。因为已不容忽视，微量元素分析仪厂家认为科学的饮食可预防该病的发生。而微量元素的主要来源就是食物，所以在饮食上要注意，建议中老年人科多吃富含锌、锰、硒、锗类的食物，以提早预防。