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但是近日,中国疾病预防控制中心营养与食品安全的教授说,人体中的铅大约有90%是来自于食品的。而我国以往对食物中铅含量的限制标准较为宽松,也是造成这一状况的原因之一。目前,国家正着手将这一标准提高,以减少食物中的铅对人体的危害。
食物中的铅会被人体慢慢吸收,一般来说,成人的吸收率是10%~20%,儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时,就可确诊为职业性铅中毒;儿童血液中铅浓度超过100微克/升时,就会对他们的身体造成危害。科学研究发现,儿童的铅浓度每上升100微克/升,其智商就会下降5分左右。所有,含铅食品对儿童和青少年危害最大。
据微量元素分析仪厂家调查发现,我国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天,虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准,但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至几微克的水平。多年来我们对食物中的铅对人体的危害有所忽视。我国虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准,但与国际标准相比,一些指标要高得多。如粮食中的铅含量,现行标准是0.4毫克/千克,而国际标准为0.2毫克/千克;蔬菜是0.2毫克/千克,国际标准是0.1毫克/千克,这是我国着手准备对食物中铅限量标准进行调整的重要原因。