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有关膳食引起的锌中毒已有很多报道。微量元素检测仪锌中毒分急性锌中毒和慢性锌中毒两种。急性锌中毒引超胃部不适，眩晕和恶心，每天补锌>150mg时可出现催吐作用，完全肠外营养时大量补锌可发生死亡。慢性中毒时，可出现免疫功能下降（淋巴细胞对植物血凝素刺激的反应降低）和高密脂蛋白胆固醇降低。
(1)急性锌中毒的临床表现：急性锌中毒表现可分为两种类型。
①因吸入锌雾引起，多表现为低热、感冒样症状、咳嗽、肺部出现干性啰音、食欲不振、口咽干燥、有吞咽困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，出冷汗、四肢冰冷、麻木等。病程一般不超过24h即可自行缓解，再次接触氧化锌烟尘后往往不易再发，但经过一段时问不接触后，再吸入又可发病，多认为有免疫因素参与其中。
②经胃肠道摄人时，主要表现呕吐、腹痛、腹泻、里急后重、厌食等。曾有服用镀锌桶贮存的酸性饮料而引起中毒的报道。一次口服大剂量的硫酸锌可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道反应和眩晕，共济失调等急性中毒症状。但有人认为，上述症状主要由同时混入的锑、铅、镉等所引起。一次口服45g硫酸锌可以致死。
(2) 慢性锌中毒的临床表现：慢性锌中毒多见于长期小量服锌治疗疾病，孩子长时间玩含有锌的金属玩具，空气的污染等。其临床表现为顽固性贫血，食欲不振，血清铁及体内铁贮存量下降。
(3) 亚急性锌中毒的临床表现：据报道，摄人锌达到一定量时可影响食欲，体重下降，并引起贫血，关节及胃肠炎症状。外，还可干扰体内钙、磷、铁和铜代谢，降低血清及组织中钙、磷、铁、铜水平，抑制组织中多种铜参与酶的活性，如血清铜蓝蛋白、组织中铜参与的细胞色素C氧化酶、超氧化物歧化酶、赖氨酸氧化酶和参与体内黑素合成的酪氨酸酶等。